BORSCH O ZUPPA ROSSA – di Elena
Ingredienti: minestrone di verdure, carne bovina da brodo con osso, rape rosse, cipolla, carote, cavolo verza, passata di pomodoro, sale, pepe.
Come si prepara: fate bollire la carne per 30 minuti per ottenere il brodo. Aggiungete poi il minestrone. Grattate le carote e le rape rosse.
A parte, in una padella con olio preparate un soffritto con cipolla, poi fate soffriggere le carote, la verza tritata e in ultimo le rape rosse. Prima della fine cottura, aggiugete la passata di pomodoro che deve bollire con il soffritto per almeno dieci minuti, poi aggiungete il tutto alla zuppa di carne e minestrone precedentemente ottenuta e lasciate riposare.
A piacimento, si può aggiungere prima di servire dello yogurt greco oppure un cucchiaio di maionese.